> >Petit magistère de cuisine occitane - O.-M. Delouis

EDITORS / LABELS

Autors / Interprètes

Avètz ja vist

Petit magistère de cuisine occitane - O.-M. Delouis Mai grand

Petit magistère de cuisine occitane - O.-M. Delouis

978-2-49297905-7

Nòu

145 recèptas emblematicas dels païses occitans, dels Alps a l'Atlantic e de Lemosin a la Val d'Aran. Un florilègi vertadièr, acompanhat d'explicacions suls vins, los formatges, los produches locals e tanben de sovenirs... lo tot per un cosinièr occitanista que se reclama de Prosper Montagné.
Sovent simpla de far, amb de produches de bon trobar, una cosina deliciosa !
En francés.

Detalhs

Disponible

19,99 € TTC

Detalhs

Edicion La Bannière Editeur
Data de publicacion : 2022
Format (a x l) : 21 x 15 cm
Colleccion Gastronomie
Lenga : en francés
Nombre de paginas : 484
Religadura : enquasernat, cobèrta sopla

Ne saber mai

Petit magistère de cuisine occitane

145 préparations, miscellanées et interventions gourmandes 
pour 25 festins occitans

Olivier-Marie Delouis

Occitània, es Provença, Lengadòc, Gasconha, Auvèrnhe o Lemosin e passa tanben las frontièras francesas. Al delà d'aspèctes locals, sa granda unitat lingüistica e culturala farga una identitat palpabla, uèi reconeguda. Aquela unitat s'exprimís en particular per sas constantas culinàrias, conjugadas a la diversitat de sas produccions agricòlas e viticòlas, aital coma a d'estacaments istorics passionats.

Per la jòia del plan-manjar, l'autor a causit, dins aquel país dels mila terradors, 145 recèptas, regropadas en 25 "festins occitans", en omenatge a Prosper Montagné, cosinièr e escrivan dont l'obratge Le Festin occitan (1928) demòra una referéncia immancabla. 
D'unes d'aqueles "festins" concernisson de païses pro largament definits : Cevenas, Gasconha, Lemosin, Peirigòrd, Pirenèus, Provença, Auvèrnhe, Lengadòc, Velai, Aran, Vals alpinas, Gardiol (Calàbria, Itàlia) mentre que d'autres constituïsson puslèu de plans en grand : Seta, Lauragués, Arièja, Ardecha, Armanhac, Niça, Aubrac, Causses, Gèrs, Sant Juèri (Tarn), cosina del pastís, Bordalés…    
Cada capítol (o "festin") presenta 3 a 5 recèptas emblematicas, precedidas de maitas informacions (las miscellanées) suls vins, los produches locals, las caracteristicas essencialas de la cosina del país…

Libre illustrat (cartas, fotografias, facsimils), en francés.

Edicions La Bannière.

30 autres produits dans la même catégorie :